Incidentes com panelas de pressão aumentaram o receio no uso do objeto, após uma cozinheira morrer no DF. Veja dicas de como usá-la sem medo
Daniély Schnorr
Foto: Divulgação/CBMDF
É comum encontrar pessoas que têm medo de usar a panela de pressão ou conhecem alguém que já se acidentou com o utensilio. Este mês, uma cozinheira perdeu a vida no DF e uma adolescente ficou ferida após a panela explodir. Para evitar acidentes, o Metrópoles conversou com o Corpo de Bombeiros Militar do DF (CBMDF) e traz algumas dicas.
O chef André Rochadel lembra que a panela de pressão é uma invenção antiga, data do século 15, do holandês Denis Papin. Ela basicamente utiliza-se da alta pressão, que permite que a água ferva em temperatura superior aos 100ºC, e os alimentos cozinhem mais rápido.
Algumas pessoas têm o hábito de colocar a panela debaixo de torneiras ou usar anteparos na válvula para liberação rápida da pressão. O CBMDF alerta que embora não tenha contraindicação, são manobras arriscadas podendo provocar pequenos acidentes, como queimaduras.
Veja outras dicas:
• Adquira o produto sempre com selo do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro), que indica que o item foi fabricado obedecendo as normas técnicas de segurança;
• Antes do uso faça uma inspeção visual em busca de avarias físicas na panela;
• Limpe frequentemente as válvulas de segurança presente na tampa da panela;
• Observe o estado de conservação da borracha de vedação e faça o descarte sempre que apresentar rachaduras ou outro defeito;
• Verifique a válvula de segurança quanto a sua integridade;
• Confira a válvula de controle de pressão, que deve estar livre de qualquer tipo de sujeira bem como de qualquer tipo de avaria;
• Faça manutenção sempre que for necessário, substituindo os itens de segurança por peças originais do fabricante, evitando os improvisos;
• Deixe sempre um espaço livre na panela (cerca de 1/3) para o acumulo de pressão;
• Tenha cuidado redobrado ao cozinhar alimentos que produzam espuma ou aumentem de tamanho durante a cocção. Eles oferecem maior facilidade de entupimento dos itens de segurança;
• Sinais de avarias na panela, nos itens de segurança ou mesmo diminuição do volume de pressão liberado pela válvula durante seu uso poderão causar acidente.
No último dia 8, em Ceilândia, uma mulher de 32 anos morreu quando a panela de pressão do restaurante onde ela trabalhava explodiu. Outros funcionários do local tiveram ferimentos leves.
Já nesta quarta-feira (18/5), uma panela de pressão explodiu em uma residência no Condomínio Quintas do Amanhecer II, em Planaltina, deixando uma adolescente de 17 anos ferida. De acordo com o CBMDF, ela foi levada ao hospital da cidade com queimaduras de 1º grau na face e nos olhos.
O Corpo de Bombeiros informou que não dispõe de dados específicos sobre acidentes com panelas de pressão. Os casos são registrados como acidentes domésticos, diversos e como vítimas de queimaduras.